CakePHPでお手軽にやりたいなら１が良いのではないかと
PEAR、XML::SerializerはRSSをベースに色々追加する必要がある時などに

CakePHPで実装する

普通にActionを経由して取得した情報をRSSに変換できる
※ 要は自動的にヘルパーを読んでテンプレートを切り替えてる
http://www.msng.info/archives/2009/04/how_to_use_cakephp_rss_helper.php

PHPで頑張る（RSSを作る）

PEARを初め色々なライブラリがあるので、それを使う

http://phpspot.org/blog/archives/2008/03/phpatomrss12feh.html

http://webtech-walker.com/archive/2007/04/06023523.html

http://keithdevens.com/software/phpxml

がんばれ